桑の実でワインづくり

桑の実のお酒。

今年は桑の実も豊作で、
ジャムに作りきらない分を酒にしています。
桑の実の酒は初めてながら、潰した果汁が糖度が22ある。
ま、いけるでしょう。
醗酵して吹きこぼれることもあるから、
仕込み量は瓶の半分以下に収めること。
毎日、少しづつかき混ぜること。
力ずくは駄目。

醸されてくる香り、気配は毎日違います。
自家製の酒造りは、できるまでの楽しさが8割。
できてしまえばまあ、他愛ないものですが。