醤油もろみの天地返し

「さとやま農学校＠国分寺カフェスロー」では、毎月1回・第2木曜日の夜に種や醗酵をテーマとした講座を開いています。

土づくりも醗酵ならば、食も醗酵の世界ですから、両方を平行していくことで、断案と見えてくることが大きいものです。

明日、7月11日の講座では、醤油もろみの搾りをします。
事前に、もろみの様子を見て欲しいと思って、以下の動画をアップしました。