カテゴリ:醗酵食



自然農のお茶を手もみで醗酵させます。紅茶は身近な醗酵食@さとやま農学校・国分寺カフェスロー
農業体験・講座 · 2022/05/13
こんにちは。 神奈川・相模原の里山(相模湖)で自然農を営む「すどう農園」です。 少し遡りますが、5月10日(火)に「さとやま農学校@国分寺カフェスロー2022」の二回目がありました。...

夜明け頃の「朝飯前」がいちばん動きやすい季節です。 ほんの少し、なにか腹に入れておきたいときは水キムチがいいですね。 元の農園スタッフで、いまは沖縄で暮らしている韓さんに「水キムチは汁をいただくもの」と教わって、あのときは美味しくて丼に3杯も4杯もかっこんだものでした。...

津久井在来大豆の味噌づくり@すどう農園
こんにちは。   とても貴重な自然栽培の津久井在来大豆を分けていただいたので2月27日の満月に合わせて味噌を仕込みます。毎年3月に講座がスタートする「自給のための野菜づくり教室・さとやま農学校」の有志の皆さんと一緒です。さとやま農学校は講座のないオフシーズンでも、こんな感じで卒業生や新しい受講生さんが一緒に手仕事をします。...

屋久島のトビウオで魚醤づくり@すどう農園
屋久島の漁師・伊藤佳代さんから頂いたトビウオから魚醤を醸しました。2016年の冬に仕込んだので足掛け5年の熟成ものです。 ワタも骨も抜いた仕込みで雑味のない馥郁(ふくいく)が味わえます。これと冷奴だけでも二合は呑める。...

津久井在来大豆で味噌づくり@すどう農園
畑と里山 · 2020/06/30
こんにちは。 無農薬栽培で野菜やハーブを育てて無添加の加工品を作っている「すどう農園」です。(平成23年度には国から「6次化認証」を受けています)...

農業体験・講座 · 2020/05/03
こんにちは。 神奈川・相模原(相模湖)で自然栽培の野菜やハーブを育てながら農的暮らしの講座を開催している「すどう農園」です。...
津久井在来大豆で味噌づくり
畑と里山 · 2020/04/23
新緑に埋もれて味噌づくり。 長男が薪で炊いた大豆を長女と仕込みました。 家族の手作りチームが不意に復活して、これだけは少し嬉しい。 味噌は寒仕込みと思っている御仁も多いでしょうが、そんなことはないです。友人はフィリピンでも美味しい味噌を仕込んでいるそうです。...

畑と里山 · 2020/04/20
沢庵ヌーボー解禁。...

農業体験・講座 · 2020/03/01
こんにちは。 神奈川・相模原(相模湖)で自然栽培の野菜やハーブを育てながら農的暮らしの講座を開催している「すどう農園」です。...

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農業体験・講座 · 2019/12/12
こんにちは。 神奈川・相模原(相模湖)で自然栽培の野菜やハーブを育てながら農業体験の講座を開催している「すどう農園」です。...

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