畑のアトリエ    自然栽培の野菜・ハーブ&無添加ドレッシング・ソース

すどう農園では平成23年に国(農水省)の「6次化認証」を取得しました。
1次生産から2次加工、3次サービスの販売までを農家が自ら立体的に手掛けていくというスタンスです。

その一方で、様々な分野の皆さんとコラボしての商品開発にも取り組んでいます。

加工品は、企画から製造まで、農産加工30年のスペシャリスト淡谷耕造氏が担当しています。
旨み調味料や保存料、酵母エキスなどの添加物はいっさい使わずに、素材の味を活かしています。


無添加加工品の一覧カタログ

自然栽培の乾燥野菜 ドライトマト・ズッキーニほか
すどう農園の自然栽培の野菜を乾燥させました。 本来の味をぎゅっと濃縮した味わいです。 四葉キュウリなどは「メロン?」と思うような味わい。 乾燥させてあるので場所も取らず、軽いのでキャンプなどの持ち運びにも重宝します。 保存も常温で大丈夫です(開封後は冷蔵をお勧めします)。 ①ドライトマト 市販の甘いドライトマトではなく、うまみ系の調理用トマト品種を薄くスライス+ほんの少し塩で機械乾燥さたものです。保存料としてのクエン酸などは一切使いませ ... (続きを読む)
¥250より 1
自然栽培フレッシュハーブ 各種 300円~
ただいま台風18号の直撃の影響で、出荷を中断しています。 様子が見えたらまた改めてアップします。 お茶やチンクチュア(アルコール漬け)の素材に使えるフレッシュハーブです。 もちろん、すべて無農薬ですし、季節によって花が咲いていることもあります。 折々で香りも変化しますので、その辺もお楽しみになってください。 1 スペアミント お茶にしても、ラム酒とあわせてモヒートにしてもよい、香り高い自然栽培のスペアミントです。 2 オ ... (続きを読む)
¥280より 1
自然栽培・無農薬ハーブ(ドライ) 野草茶など
蕾のきれいなモノ。薬効の高い時期の花のドクダミなど、大事なタイミングでハーブ・薬草を乾燥させました。 天日だけではカビてしまうので、仕上げは乾燥機で乾燥させています。 ①ブルーマロウ(タチアオイ) 花が咲く直前の蕾のものをドライにしました。レモンなどを垂らすと、さっと色が変わります。 ②ドクダミ 薬効の高い花の時期のものです ③レモンバーム フレッシュだと収穫してすぐに黒ずんでしまうので、ドライにしました。お茶で爽やかな香りをお試しください。 ... (続きを読む)
¥280より 1
自然栽培のヨモギ (食用200gまたは加工用500g) 2018年の春までお休みです。
すどう農園の「ヨモギの杜」というハーブ畑のヨモギです。 排気ガスや犬のお散歩道などの心配がない、きれいな水源の森の一角で育てたヨモギです。 食用のヨモギにするなら、香りはなんといっても4月から5月。もしくは秋に限ります。 染物やお風呂に使うなら、6,7月の梅雨明けくらいまでのものも使えます。 逆にこの時期は、花も咲きだしますので食用には向きません。 春~初夏には、食用に向いた柔らかい先端部を摘んでお届けします。 てんぷらだけでな ... (続きを読む)
¥500より 1
自然栽培・無農薬野菜の手づくりピクルス バリエーションあり
  農園の自然栽培の無農薬野菜を使ったピクルスです。 有機米酢と国産てんさい糖で甘さ控えめ。ハーブで微調整してあります。 いくつかバリエーションがあります。 ①四葉キュウリは、在来種(固定腫)のキュウリです。 始めてみるとその風袋に「何これ?」と驚きますが、独特のシャキっとした歯ごたえが病みつきになります。 皮がゴツゴツしているので物流には向かないために、市販されることは滅多にない幻のキュウリです。 ②ズッキーニ キ ... (続きを読む)
¥750より 1
栗の外皮(9月から)
農園の自然栽培・無農薬の栗です。 機についた状態から栗を収穫するときに、取り分けて陰干しします。 すでに地面に落ちたものは虫が入るリスクが高いので使いません。 ... (続きを読む)
¥800 1
ハーブ蒸留水
蒸留水(ハーブウォーター)とは、自然栽培のハーブを蒸留器にかけて採取したものです。 ハーブの中の水に溶ける成分が水蒸気とともに蒸気になって、冷やされてハーブウォーターになります。 アロマの精油ほど濃いものでないので、香りも精油より仄かですが、弱酸性なので肌にも浸透しやすくて日常的に使いやすいものです。 朝晩の化粧水として肌や頭皮に振りかけたり、汗の気になる時にはおしぼりやティッシュにしみこませて拭いてみたり、お気軽に使っていただけます。 食品ではないので ... (続きを読む)
¥900より 1
朴理愛さんキムチのてづくりキット
内容 ①朴さんのオリジナルヤンニム(キムチの素) 200g 素材1キロに対して十分な量ですので、キュウリ以外にお好きな野菜や果物、香辛料をアレンジできます。 ②すどう農園の四葉キュウリほか野菜  以上をクール便でお届けします。 キュウリの収穫でき次第のお申し込み順の発送となりますので、到着日のご指定はできません。 ... (続きを読む)
¥1,100 1
自然栽培・梅のシロップ
農園の自然栽培・無農薬の梅を国産のてんさい糖に漬け込み、ゼラニウムとタイム(どちらも農園の無農薬栽培)で風味をつけました。 夏はさっぱりと炭酸割りやかき氷に。冬は暖かい紅茶と一緒にどうぞ。 ... (続きを読む)
¥1,620 1
無添加・万能ソースの3点セット
通年の人気商品・万能ソースの2種セットです。   ①トマト味噌ソース すどう農園の自然栽培のトマトと、津久井在来大豆でつくった味噌(神奈川県内産)をブレンド。 旨み(アミノ酸)たっぷりの品種「サンティオ」を4時間以上、真夏の加工場でコトコト煮つめてつくります。 トマトと味噌の旨みのブレンドは、ソースにも、ディップにも、隠し味にもマルチに発揮されます。 容量 160g   ②ホウレンソウのソース ... (続きを読む)
¥1,700 1
さとやまの恵みスイーツセット
里山の春から初夏を彩る、梅・桃・桑の実のセットです。アイテムを個別に説明します ①若桃の甘露煮 すどう農園の完全無農薬の桃の、若いうちに甘露煮にしました。 若い桃は香りがまだはかないのですが、ほんのりと桃の香りがします。 シロップの部分は炭酸で割ったり、かき氷、いろいろと使えます。 原材料 桃、てんさい糖   ②桑の実ジャム 農園の片隅にある桑の実を摘んで、てんさい糖で煮つめました。 ローズマ ... (続きを読む)
¥2,000 1
自然栽培の野菜とハーブの宅配「さとやまパック」
自然栽培の野菜+ハーブ+加工品(冬の石窯パンを含む)を組み合わせました。 さとやまの四季を丸ごと味わっていただける、ちょっと珍しいお任せセットです。 ・農薬や化学肥料・除草剤はいっさい使っていません。 動物性の厩肥を使わずに落ち葉や緑肥、米ヌカだけで育てた自然栽培の野菜 ・同じく自然栽培のハーブ ~ すどう農園&提携先の宮古島「ゆがふ村農場」の自然栽培ハーブ(月桃・モリンガ・レモングラス・ローゼルなど)  ・里山に自生する、生命力あふれ ... (続きを読む)
¥2,800より 1
夏のゆがふ便 7月26日からお届けです
お茶:レモングラス、モリンガ、月桃、ホーリーバジル(ヴァナトゥルシー) 各1パック 蒸留水(ハーブウォーター) 月桃、レモングラス、ホーリーバジル 各1ボトル(30ml) プラス すどう農園の桃の葉 価格は税込み 送料は別途700円が自動的に追加されます ... (続きを読む)
¥2,800 1

自然栽培の野菜とハーブの宅配「さとやまパック」

自然栽培の野菜+ハーブ+加工品(冬の石窯パンを含む)を組み合わせました。
さとやまの四季を丸ごと味わっていただける、ちょっと珍しいお任せセットです。

・農薬や化学肥料・除草剤はいっさい使っていません。
動物性の厩肥を使わずに落ち葉や緑肥、米ヌカだけで育てた自然栽培の野菜
・同じく自然栽培のハーブ ~ すどう農園&提携先の宮古島「ゆがふ村農場」の自然栽培ハーブ(月桃・モリンガ・レモングラス・ローゼルなど) 
・里山に自生する、生命力あふれた季節の食材 ヨモギ、カキドオシ、フキ、ウルイなど
・農園の加工場でつくっている無添加の加工品
 (柚子胡椒などのたれ、ドレッシング、トマトソース、ドライトマト、干し野菜、ハーブ蒸留水など)
・自宅の石窯工房で焼いた野菜のパン(冬場限定・すどう農園は元石窯パン屋なのです)
などを毎回10品目ほど組み合わせます。

お届けは金曜日もしくは土曜日、ヤマト宅急便にて。時間指定可能です。
月に2回のペースでお届けが基本ですが、無理なくお好きなペースでお休みできます。
1パックが送料と税込みで3,000円です。

ご注意)このホームページの通販システムでは10000円以下のご注文の場合には送料700円が自動的に追加されますので、
「1回お試し」の場合だけ、700円を差し引いた本体価格が下のメニューに表示されています。

¥2,800

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

無添加・ソースのセット

無添加・万能ソースの3点セット

通年の人気商品・万能ソースの2種セットです。
 

①トマト味噌ソース
すどう農園の自然栽培のトマトと、津久井在来大豆でつくった味噌(神奈川県内産)をブレンド。

旨み(アミノ酸)たっぷりの品種「サンティオ」を4時間以上、真夏の加工場でコトコト煮つめてつくります。

トマトと味噌の旨みのブレンドは、ソースにも、ディップにも、隠し味にもマルチに発揮されます。
容量 160g

 

②ホウレンソウのソース
真冬に糖分を蓄えて甘くなる「寒じめ」の自然栽培ホウレンソウだけを使っています。

葉の色は薄めで小ぶりですが、生でも食べられる甘みです。
ホウレンソウ特有のエグ味は、肥料の過剰からくるものが多いのです。
粗食で丈夫に育ったホウレンソウのソースは、

パスタやサラダ、あるいは焼肉や揚げ物にも使えます。
容量 160g
原材料 
玉葱、ホウレンソウ、有機米酢、食塩、てんさい糖、オリーブ油、にんにく、黒胡椒 


③アンチョビとハラペーニョのソース
すどう農園の自然栽培のトマトをベースにしたスパイシーなサルサソースです。

相模湾のイワシをワタ抜きして塩漬け、自家製アンチョビにしました。

そこに農園のハラペーニョ(旨み系の中辛唐辛子)をマリアージュ。

パスタソース、野菜のディップ、バーニャカウダ、カレーの隠し味などマルチな才能です。

 

原材料 トマト(すどう農園の自然栽培トマト100%)

ピーマン、たまねぎ、オリーブオイル、

自家製アンチョビ

ハラペーニョ唐辛子(すどう農園の自然栽培100%)

内容量 60g

¥1,700

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

自然栽培のヨモギ (食用200gまたは加工用500g) 2018年の春までお休みです。

すどう農園の「ヨモギの杜」というハーブ畑のヨモギです。
排気ガスや犬のお散歩道などの心配がない、きれいな水源の森の一角で育てたヨモギです。
食用のヨモギにするなら、香りはなんといっても4月から5月。もしくは秋に限ります。
染物やお風呂に使うなら、6,7月の梅雨明けくらいまでのものも使えます。
逆にこの時期は、花も咲きだしますので食用には向きません。

春~初夏には、食用に向いた柔らかい先端部を摘んでお届けします。
てんぷらだけでなく、熱湯にくぐらせてミキサーにかけ。裏ごしすれば草餅やパン、スムージーなどに使えます。
豆腐とクルミを一緒にミキサーにかければ季節感たっぷりの白和えにも。
熱湯にくぐらせてミキサーにかけたものは、ラップに包んで冷凍保存できます。

¥500

  • 在庫切れ

自然栽培の乾燥野菜 ドライトマト・ズッキーニほか

すどう農園の自然栽培の野菜を乾燥させました。
本来の味をぎゅっと濃縮した味わいです。
四葉キュウリなどは「メロン?」と思うような味わい。
乾燥させてあるので場所も取らず、軽いのでキャンプなどの持ち運びにも重宝します。
保存も常温で大丈夫です(開封後は冷蔵をお勧めします)。

①ドライトマト 市販の甘いドライトマトではなく、うまみ系の調理用トマト品種を薄くスライス+ほんの少し塩で機械乾燥さたものです。保存料としてのクエン酸などは一切使いません。

そのまま噛みしめても、ビーフジャーキーのように美味い。チーズやワインにもよく似合います。

あるいはカレー、シチューのベースにも使えますし、裏技でお味噌汁のだしにも使えます。
色々なシチュエーションで活かしてください。
内容量 10g
原材料 トマト、食塩

②ズッキーニ
塩は使わずに乾燥させました。ズッキーニの甘さが活きてきます。

③四葉(スーヨウ)キュウリ
皮のシャキっとした食感を活かしました。
軽く水かだし汁で戻して野菜炒め、漬け汁に入れて漬け物に、チャーハンなどに入れてもご飯がべったりしません。

¥300

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日