自家製酵母の話１＠国分寺カフェスロー

さとやま農学校＠国分寺カフェスローに毎月一回出張しての講座です。
（主催はスローツアーさん）

種まきの講座と並行して、醗酵を毎回テーマを変えて取り組んでいます。
今回は、酵母とお手合わせ。
すどう農園で採れた無農薬の柿を素材にしての酵母おこしです。
　
詳しい内容は、この後何回かに分けて続けます。
昨晩、講座が終えて帰宅してすぐに柿を微塵に切ってぬるま湯に漬けました。
およそ一晩、24時間までは経過していませんが、甘酸っぱいニオイとわずかに泡が出ています。
見かけるたびに容器を振ってカビを防ぎます。
まだまだこれからです。